Batatas fritas de vegetais

Escolha matérias-primas frescas, com cor adequada e pele intacta e sem deterioração.

Limpeza e branqueamento de matérias-primas em água quente e limpa. Embeber as matérias-primas resfriadas em solução de maltose com certa proporção percentual. Retire as matérias-primas embebidas em açúcar, drene-as completamente e congele rapidamente a -18°C. Embale uniformemente os ingredientes ultracongelados em gaiolas de material, com 120kg em cada pote. A temperatura do óleo do Lentinus edodes é de 85 ~ 90 ℃ e o grau de vácuo está abaixo de -0,095 MPa. Ao fritar, observe pelo orifício de observação e retire o óleo